Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Cabrito guisado (cabrito guisado)
Du chevreau ou de la chèvre mijoté dans une sauce tomatée relevée par le piment et la bière ou le vin blanc, qui attendrit la viande. C'est un plat de fête, typique des repas de famille.
Ingredienti
Ingredienti
Marinade
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
902 kcal per porzione
- Proteine
- 49,5 g
- Carboidrati
- 10 g
- di cui zuccheri
- 6,8 g
- Grassi
- 69,3 g
- di cui saturi
- 41,8 g
- Fibre
- 3,1 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais mariner la viande 1 heure avec le vinaigre, l'ail écrasé, le cumin et le sel.
- Égoutte la viande et fais-la dorer dans l'huile en cocotte pendant 10 minutes, puis réserve.
- Fais revenir l'oignon et les piments hachés pendant 6 minutes, puis ajoute les tomates râpées et le concentré.
- Déglace avec le vin blanc ou la bière, laisse réduire 3 minutes, puis remets la viande avec l'eau et le paprika.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 20 à 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit tendre et la sauce épaisse.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
Varianti e consigli
Version sans alcool. Remplace le vin ou la bière par de l'eau additionnée d'un filet de vinaigre, qui conserve l'acidité.
Ricetta originale Ecomely.