Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Cacana
La cacana est un ragoût de poisson séché cuisiné avec de l'huile de palme, des tomates et des oignons, servi avec de la farinha. Plat populaire et économique, il a un goût profond et salé très caractéristique.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
214 kcal per porzione
- Proteine
- 13 g
- Carboidrati
- 6,4 g
- di cui zuccheri
- 4,9 g
- Grassi
- 14,5 g
- di cui saturi
- 1,7 g
- Fibre
- 2,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais tremper le poisson séché dans de l'eau pendant 1 heure pour le dessaler et l'attendrir, puis égoutte-le et retire les arêtes les plus grosses.
- Dans une casserole, fais chauffer l'huile de palme et fais revenir les oignons émincés pendant 5 minutes.
- Ajoute l'ail, les tomates coupées en dés et le piment, puis laisse cuire 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce bien fondue.
- Ajoute le poisson égoutté et remue délicatement pour le mélanger à la sauce.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement en ajoutant du poivre et un peu de piment si nécessaire.
- Sers chaud avec la farinha de mandioca.
Varianti e consigli
Avec du poisson frais. Remplace le poisson séché par du poisson blanc frais en tronçons, en réduisant la cuisson à 10 minutes.
Ricetta originale Ecomely.