Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Caldo de bolas
Le caldo de bolas est une soupe équatorienne servie avec des boulettes de plantain vert farcies au fromage fondant. Elle est particulièrement populaire sur la côte, notamment à Guayaquil.
Ingredienti
Ingredienti
Bolas
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
436 kcal per porzione
- Proteine
- 6,3 g
- Carboidrati
- 50,5 g
- Grassi
- 22,2 g
- di cui saturi
- 10,1 g
- Fibre
- 4,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Épluchez les plantains verts, râpez-les finement et faites-les cuire à l'eau 15 minutes avant de les écraser en purée lisse.
- Ajoutez le beurre, le sel et la farine de maïs à la purée, puis travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et ne colle plus aux mains.
- Coupez le fromage frais en petits cubes, formez des boules de pâte et enfoncez au centre un cube de fromage, puis refermez la pâte.
- Faites revenir l'oignon, la tomate et l'ail hachés dans l'huile jusqu'à obtenir un sofrito, puis versez le bouillon et le cumin.
- Portez le bouillon à frémissement et plongez délicatement les boulettes dans le liquide.
- Laissez cuire 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les boulettes remontent et soient bien fermes.
- Servez chaud avec un filet de citron vert et de la coriandre.
Varianti e consigli
Version au porc. Ajoutez des petits morceaux de porc fumé dans le bouillon pour un goût plus marqué.
Ricetta originale Ecomely.