Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Caldo de moluscos (caldo di moluscu)
Un bouillon léger et iodé aux mollusques, relevé de piment et de tomate. Il reflète la cuisine côtière de Guinée-Bissau, où les coquillages se mangent frais.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Fais tremper les mollusques dans de l'eau froide salée 20 minutes pour qu'ils rejettent le sable, puis rince-les.
- Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile 3 minutes, puis ajoute les tomates concassées et les piments.
- Verse le bouillon et porte à ébullition, puis laisse frémir 5 minutes.
- Ajoute les mollusques, couvre et laisse-les s'ouvrir, environ 5 à 7 minutes en secouant la casserole.
- Jette ceux qui restent fermés, puis rectifie l'assaisonnement.
- Sers très chaud avec un filet de citron vert et de la coriandre hachée.
Varianti e consigli
Version aux crevettes. Remplace une partie des mollusques par des crevettes décortiquées, à ajouter dans les 3 dernières minutes.
Ricetta originale Ecomely.