Cari de canard

Preparazione

1. Découpe le canard en morceaux, retire l'excès de graisse et les parties trop grasses, puis sale-le et poivre-le.
2. Émince les oignons, écrase l'ail, râpe le gingembre et coupe les tomates en dés.
3. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer les morceaux de canard par petites portions, environ 5 minutes par lot. Évacue une partie de la graisse.
4. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et les tomates.
5. Remets le canard, ajoute le piment entier et l'eau, puis couvre.
6. Laisse mijoter à feu doux 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Dégraisse la surface, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz blanc.