Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Cari de palourdes (cari palourdes)
Des palourdes ouvertes dans une sauce oignon et piment au curcuma, dont le jus iodé se mêle aux épices. Un plat simple et savoureux, très typique des cuisines de bord de lagon.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Faites tremper les palourdes 1 heure dans de l'eau salée pour les dessabler, puis rincez-les soigneusement.
- Émincez les oignons, hachez l'ail et écrasez les piments.
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile et faites revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles crépitent.
- Ajoutez les oignons, la feuille de cari et l'ail, et faites dorer 6 minutes.
- Incorporez le curcuma, la tomate coupée en dés et les piments, puis laissez compoter 3 minutes.
- Versez l'eau et portez à ébullition, puis ajoutez les palourdes, couvrez et laissez-les s'ouvrir 5 à 7 minutes en secouant la casserole.
- Jetez celles qui restent fermées, poivrez, goûtez et servez avec du riz et un filet de citron vert.
Varianti e consigli
Version en soupe. Ajoutez davantage d'eau pour obtenir un bouillon plus liquide, à servir dans des bols.
Ricetta originale Ecomely.