Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Cari de requin (cari requin)
Plat traditionnel de la côte réunionnaise, où le requin, ferme et savoureux, mijote dans une sauce safranée et tomatée. Très prisé le week-end, il se sert avec du riz et des brèdes.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Coupe le filet de requin en morceaux d'environ 4 cm, puis assaisonne-les avec le sel et le poivre.
- Émince les oignons, écrase l'ail, coupe les tomates en dés et épépine le piment.
- Dans une cocotte, chauffe l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute l'ail, le piment, le curcuma et le safran pays, puis remue 1 minute.
- Incorpore les tomates et le rougail, puis cuis 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Ajoute les morceaux de requin et verse un verre d'eau pour couvrir à moitié.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et ferme.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le requin par du thon ou du espadon, plus faciles à trouver, en réduisant la cuisson à 10 minutes.
Ricetta originale Ecomely.