Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Carne mechada
Bœuf braisé longuement dans une sauce tomate-poivron jusqu'à se défaire en fils. Plat dominical emblématique du Venezuela, servi avec du riz, des haricots noirs et des tajadas.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
459 kcal per porzione
- Proteine
- 50,5 g
- Carboidrati
- 10,3 g
- di cui zuccheri
- 7,9 g
- Grassi
- 22,6 g
- di cui saturi
- 6,3 g
- Fibre
- 4,7 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe la viande en gros morceaux, assaisonne-la de sel, de poivre, de cumin et d'origan.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande sur toutes ses faces jusqu'à une belle coloration brune. Réserve-la.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons, les poivrons et l'ail émincés pendant 8 minutes à feu moyen.
- Ajoute les tomates pelées et concassées ainsi que le concentré de tomate, puis laisse réduire 5 minutes.
- Remets la viande, le laurier et l'eau. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 2 h 30, en retournant la viande de temps en temps.
- Quand la viande se défait facilement à la fourchette, sors-la et effiloche-la finement.
- Remets les fils de viande dans la sauce, rectifie l'assaisonnement et laisse encore 10 minutes à découvert pour bien lier.
Varianti e consigli
Version rapide. Utilise une cocotte-minute : 45 minutes sous pression suffisent pour attendrir le bœuf.
Avec ce qu'on trouve ici. Le paleron ou la joue de bœuf remplacent très bien le gite.
Ricetta originale Ecomely.