Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Insalate e antipasti
Ceviche de pulpo
Des morceaux de poulpe tendre marinés dans du jus de citron vert avec de l'oignon et du piment. La chair devient ferme et juteuse, c'est un ceviche plus riche et plus iodé que les variantes au poisson.
Ingredienti
Ingredienti
Cuisson
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Si le poulpe est surgelé, décongèle-le lentement au réfrigérateur pendant la nuit. Rince-le bien à l'eau froide.
- Plonge le poulpe dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec la feuille de laurier, la carotte et la branche de céleri. Laisse frémir à petits bouillons pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau pénètre facilement.
- Égoutte le poulpe, laisse-le refroidir puis coupe-le en petits morceaux d'environ 1 cm.
- Émince finement les oignons, rince-les à l'eau froide et égoutte-les. Hache les piments en ôtant les graines, et coupe la tomate en petits dés.
- Presse les citrons verts pour obtenir le jus. Dans un saladier, mélange le poulpe, les oignons, les piments, la tomate, la coriandre hachée, le sel, le poivre et le cumin.
- Verse le jus de citron par-dessus, couvre et laisse mariner au réfrigérateur au moins 1 heure pour que le poulpe s'attendrisse. Rectifie l'assaisonnement avant de servir frais, avec des tranches d'avocat et des chips de manioc.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Si le poulpe frais est difficile à trouver, utilise du poulpe surgelé de bonne qualité, ou remplace-le par du calamar.
Pour changer de la coriandre. Remplace la coriandre par de la menthe fraîche ou du persil plat, plus faciles à trouver.
Ricetta originale Ecomely.