Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pasta e riso
Chalau-e Sabzi-e Torsh (riz aux herbes acides)
Le chalau-e sabzi-e torsh est un riz vapeur mélangé à une purée d'oseille, d'herbes et de tamarin qui lui donne un goût acidulé et une belle couleur verte. C'est un plat parfumé, servi avec de la viande ou du poulet.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
463 kcal per porzione
- Proteine
- 8,2 g
- Carboidrati
- 78,8 g
- di cui zuccheri
- 9,7 g
- Grassi
- 11,8 g
- di cui saturi
- 1,5 g
- Fibre
- 3,6 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 30 minutes dans de l'eau salée.
- Hache finement l'oseille et les herbes, puis fais-les revenir avec l'oignon dans l'huile 10 minutes à feu moyen.
- Ajoute le tamarin, le cumin, le sel et l'eau, puis laisse mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce acidulée.
- Égoutte le riz, puis fais-le cuire à l'eau bouillante salée 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et égoutte-le à nouveau.
- Dans une casserole, dispose le riz en couches alternées avec la sauce aux herbes, puis couvre hermétiquement.
- Fais cuire à feu très doux 25 minutes pour que le riz se parfume, puis sers chaud avec les pois chiches.
Varianti e consigli
Version avec ce qu'on trouve ici. Remplace l'oseille par des épinards et ajoute un jus de citron pour garder l'acidité.
Ricetta originale Ecomely.