Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Chama (chama bolivienne)
La chama est un morceau de porc ou de bœuf, cuit lentement dans une marinade épicée, typique de la région de Cochabamba. Sa viande fondante est souvent servie avec du maïs, des pommes de terre et du riz.
Ingredienti
Ingredienti
Marinade
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
441 kcal per porzione
- Proteine
- 46,6 g
- Carboidrati
- 7,1 g
- di cui zuccheri
- 4,2 g
- Grassi
- 24,5 g
- di cui saturi
- 7 g
- Fibre
- 2,3 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe la viande en gros morceaux, puis mélange-la avec le vinaigre, l'ail écrasé, le cumin, le paprika, l'origan, le sel et le poivre. Laisse mariner au frais au moins 2 heures.
- Émince les oignons, coupe les tomates en dés et épépine le piment.
- Chauffe l'huile dans une cocotte à feu moyen et fais dorer la viande égouttée sur toutes ses faces, environ 10 minutes.
- Ajoute les oignons et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute les tomates et le piment.
- Verse l'eau, ajoute la feuille de laurier si tu en utilises une, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Pendant ce temps, cuis les pommes de terre à l'eau et le riz séparément.
- Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisse-la réduire à découvert quelques minutes.
- Sers la viande nappée de sa sauce avec les pommes de terre et le riz.
Varianti e consigli
Version au bœuf. Remplace le porc par du paleron de bœuf et prolonge la cuisson de 30 minutes.
Ricetta originale Ecomely.