Pesce
Chatrou di baccalà
Un piatto festivo creolo a base di baccalà salato dissalato, piselli cajan e aromi, cotto a fuoco lento finché i sapori non si fondono. Si serve tradizionalmente con banane verdi o riso.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Fai dissalare il baccalà per 24 ore in acqua fredda, cambiando l'acqua 3 o 4 volte.
- Scolalo, togli le lische e sfaldalo in pezzi grossi.
- Fai rosolare le cipolle affettate e l'aglio nell'olio per 5 minuti.
- Aggiungi i pomodori a cubetti, il timo e il peperoncino intero, e lascia cuocere per 5 minuti.
- Unisci il baccalà e i piselli cajan scolati, poi mescola delicatamente.
- Versa l'acqua, copri e lascia sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.
- Togli il peperoncino e il timo, correggi di sale e pepe e servi caldo con banane verdi lessate in acqua.
Varianti e consigli
Versione leggera. Riduci l'olio a 1 cucchiaio e aggiungi più pomodori per renderlo più morbido.
Ricetta originale Ecomely.