Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Chenchi Pera (ragoût de bœuf aux pois chiches)
Ragoût mijoté de bœuf, de tomates et de poivrons, relevé par les pois chiches, typique de la cuisine arubaise familiale. Il est servi avec du riz ou des bananes plantains, et son goût s'améliore à la réchauffe.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
443 kcal per porzione
- Proteine
- 42,1 g
- Carboidrati
- 18 g
- di cui zuccheri
- 8,2 g
- Grassi
- 20,6 g
- di cui saturi
- 5,3 g
- Fibre
- 7,6 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe le bœuf en morceaux de 3 cm, assaisonne-le de sel, de poivre et de cumin, puis fais-le dorer par petites quantités dans l'huile bien chaude pendant 5 minutes.
- Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon et les poivrons émincés pendant 6 minutes, puis ajoute l'ail écrasé.
- Incorpore le concentré de tomate et les tomates coupées en dés, puis laisse-les fondre pendant 5 minutes en remuant.
- Remets la viande, ajoute l'origan, le paprika et le bouillon, puis couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30 en remuant de temps en temps.
- Ajoute les pois chiches égouttés et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette et que la sauce soit épaisse.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
Varianti e consigli
Version rapide. Utilise de la viande hachée de bœuf, réduis la cuisson à 25 minutes et ajoute les pois chiches dès le début.
Avec ce qu'on trouve ici. Le paleron ou la joue de bœuf se trouvent facilement chez un boucher, et les pois chiches en boîte remplacent parfaitement les cuits maison.
Ricetta originale Ecomely.