Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Merenda e pasticceria
Coca de llevat (coca de llevat)
Une galette de pâte levée, fine et moelleuse, parfumée à l'huile d'olive et au sucre, qu'on mange en goûter ou au petit-déjeuner. Typique des fournils et des foyers andorrans, surtout les jours de fête.
Ingredienti
Ingredienti
Garniture
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
644 kcal per porzione
- Proteine
- 19,1 g
- Carboidrati
- 97,9 g
- di cui zuccheri
- 15 g
- Grassi
- 17,8 g
- Fibre
- 4,8 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Délayez la levure dans l'eau tiède avec une cuillère de sucre et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Mélangez la farine, le sel et le reste du sucre dans un grand saladier, puis versez le mélange levure et 40 ml d'huile d'olive.
- Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse qui ne colle plus aux doigts.
- Couvrez et laissez lever une heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte, puis étalez-la sur une plaque huilée en une galette d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Laissez lever encore 20 minutes, badigeonnez de jaune d'œuf battu et parsemez de sucre, de pignons et de raisins si vous en utilisez.
- Enfournez à 200 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace et dégustez encore tiède.
Varianti e consigli
Version aux raisins. Ajoutez une poignée de raisins secs trempés et égouttés dans la pâte avant la levée pour une coca plus gourmande.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez la levure fraîche par 7 g de levure sèche instantanée, en la mélangeant directement à la farine.
Ricetta originale Ecomely.