Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Corvina asada (corvina asada)
Filet de corvina, un poisson de mer blanc et ferme, mariné à l'ail et au citron puis cuit à feu vif. On la sert typiquement sur les plages de la côte, avec du riz, des bananes plantains et une salade fraîche.
Ingredienti
Ingredienti
Sauce fraîche
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Écrase l'ail avec une pincée de sel, puis mélange-le avec le jus de citron, l'huile, le cumin, le paprika et le poivre.
- Badigeonne les filets de cette marinade sur les deux faces et laisse reposer 10 minutes à température ambiante.
- Chauffe une poêle en fonte ou un gril à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
- Pose les filets côté peau d'abord et cuis 4 à 5 minutes sans les toucher, jusqu'à ce qu'ils se décollent facilement.
- Retourne-les délicatement et cuis encore 3 à 4 minutes : la chair doit être nacrée et se détacher en lamelles.
- Prépare la salsa en émincant l'oignon et la tomate, puis assaisonne avec sel, persil haché et jus de citron.
- Dresse le poisson avec le riz, les plantains et la salsa à côté.
Varianti e consigli
Version au four. Préchauffe le four à 220 °C et cuis les filets sur une plaque huilée pendant 10 à 12 minutes, sans les retourner.
Ricetta originale Ecomely.