Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pasta e riso
Couscous au poisson (couscous Hout)
Couscous tunisien servi avec un poisson entier ou en tronçons, cuit dans une sauce tomate relevée à la harissa et au persil. Typique des côtes de Sfax, Mahdia et Djerba, il se mange surtout le vendredi et lors des fêtes.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
780 kcal per porzione
- Proteine
- 53,3 g
- Carboidrati
- 104,3 g
- di cui zuccheri
- 8,1 g
- Grassi
- 13,9 g
- di cui saturi
- 2,2 g
- Fibre
- 8,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Nettoie le poisson, coupe-le en tronçons et assaisonne-le de sel, de poivre et de cumin.
- Fais revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajoute l'ail, les tomates râpées et le concentré de tomate et laisse cuire 10 minutes.
- Délaye la harissa et le paprika dans un peu d'eau, verse dans la sauce, puis ajoute la pomme de terre en quartiers et l'eau.
- Laisse cuire 20 minutes à frémissement, puis dépose délicatement les tronçons de poisson et poursuis la cuisson 15 minutes sans remuer.
- Pendant ce temps, humidifie le couscous avec un peu d'eau salée et roule-le à la main, puis cuis-le à la vapeur 20 minutes.
- Dresse le couscous dans un plat, dispose le poisson et la pomme de terre dessus, nappe de sauce et parsème de persil haché.
Varianti e consigli
Version aux crevettes. Remplace le poisson par 500 g de crevettes décortiquées ajoutées en fin de cuisson 5 minutes.
Ricetta originale Ecomely.