Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Feste e ospiti
Curanto
Plat traditionnel de l'île de Chiloé, préparé dans un trou creusé dans le sol et chauffé par des pierres brûlantes. Il associe fruits de mer, viandes, pommes de terre et pâte, cuits lentement à la vapeur sous des feuilles et des sacs de jute.
Ingredienti
Ingredienti
Pâte
Bouillon
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
646 kcal per porzione
- Proteine
- 41,8 g
- Carboidrati
- 63 g
- di cui zuccheri
- 4,6 g
- Grassi
- 23,3 g
- Fibre
- 5,7 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Prépare la pâte en mélangeant la farine, le sel et l'eau tiède, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisse-la reposer 30 minutes.
- Épluche les pommes de terre et fais-les cuire 15 minutes dans l'eau salée, puis égoutte-les.
- Dans une grande cocotte, fais revenir l'oignon, l'ail et le piment émincés dans l'huile, puis ajoute le poulet et le porc coupés en morceaux.
- Ajoute le chorizo, les palourdes, les moules, le laurier et l'eau, puis couvre et laisse cuire 30 minutes à feu moyen.
- Étale la pâte en galettes fines et fais-les cuire à la vapeur sur le dessus de la cocotte pendant 10 minutes.
- Dresse les viandes, les coquillages, les pommes de terre et les galettes dans des assiettes creuses, puis arrose de bouillon chaud et sers avec la sauce pebre.
Varianti e consigli
Version sans fruits de mer. Remplace palourdes et moules par du poulet supplémentaire et des crevettes pour un plat plus simple.
Ricetta originale Ecomely.