Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Daging masak hitam (bœuf noir caramélisé)
Un bœuf braisé jusqu'à une couleur presque noire grâce à la sauce soja foncée et au sucre de palme caramélisé. Sa saveur sucrée-salée et légèrement fumée accompagne parfaitement le riz.
Ingredienti
Ingredienti
Épices
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
453 kcal per porzione
- Proteine
- 50 g
- Carboidrati
- 11,7 g
- di cui zuccheri
- 8,9 g
- Grassi
- 22,3 g
- di cui saturi
- 6,4 g
- Fibre
- 1,9 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupez le bœuf en cubes réguliers et séchez-le avec du papier absorbant.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez la viande par petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés, l'ail et le gingembre 5 minutes.
- Ajoutez le sucre de palme et laissez-le fondre et caraméliser 2 minutes en remuant.
- Remettez la viande, ajoutez la sauce soja foncée, l'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et le fenouil.
- Versez l'eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 60 à 70 minutes.
- Ôtez le couvercle et faites réduire la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne sombre, brillante et épaisse, environ 10 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement, retirez les épices entières et servez avec du riz et des rondelles de concombre.
Varianti e consigli
Version plus sucrée. Ajoutez 1 c. à soupe de sucre de palme supplémentaire en fin de réduction pour un caramel plus marqué.
Ricetta originale Ecomely.