Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Damper
Pain rustique sans levain ni levure traditionnellement cuit dans la cendre ou sur le feu par les stockmen australiens. Dense, simple et réconfortant, il se mange encore tiède avec du beurre et de la confiture.
Ingredienti
Ingredienti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
320 kcal per porzione
- Proteine
- 10,4 g
- Carboidrati
- 51,5 g
- di cui zuccheri
- 1,4 g
- Grassi
- 7 g
- Fibre
- 2,7 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Préchauffe le four à 200 °C et place une plaque ou une pierre à pizza à l'intérieur.
- Mélange la farine, la levure, le sel et le sucre si tu en mets.
- Incorpore le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoute l'eau petit à petit en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, sans la travailler longtemps.
- Façonne une boule plate d'environ 3 cm d'épaisseur et pose-la sur du papier cuisson.
- Fais quelques entailles en croix sur le dessus et badigeonne de lait.
- Enfourne 30 à 35 minutes. Le dessous doit sonner creux quand on le tapote. Laisse tiédir avant de couper.
Varianti e consigli
Version au feu de camp. Traditionnellement, la pâte est enroulée autour d'un bâton et cuite au-dessus des braises pendant 15 à 20 minutes, en la tournant.
Avec ce qu'on trouve ici. Une farine T55 convient parfaitement ; pour une version plus rustique, mélange moitié farine complète.
Ricetta originale Ecomely.