Insalate e antipasti
Dhido ko sadeko (insalata di dhido)
Il dhido, una polenta densa di farina di miglio o di mais, viene tagliato a pezzetti e mescolato con cipolla, peperoncino e coriandolo. Un piatto rustico delle colline nepalesi, saporito e confortante.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
341 kcal per porzione
- Proteine
- 11 g
- Carboidrati
- 53,2 g
- di cui zuccheri
- 2,9 g
- Grassi
- 8 g
- Fibre
- 4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Porta l'acqua a ebollizione con un pizzico di sale in una casseruola dal fondo spesso.
- Versa la farina a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno per evitare i grumi.
- Abbassa la fiamma e continua a mescolare per 15-20 minuti, finché non ottieni un impasto compatto che si stacca dalle pareti.
- Versa il dhido su un piatto bagnato e lascialo intiepidire per qualche minuto.
- Affetta finemente la cipolla, trita i peperoncini eliminando i semi e taglia il coriandolo a pezzettini.
- Sbriciola o taglia il dhido a pezzetti con le mani o con un coltello.
- Mescolalo con la cipolla, i peperoncini, il coriandolo, il cumino, il peperoncino in polvere e l'olio di senape.
- Aggiungi il succo di lime, aggiusta di sale e servi tiepido.
Varianti e consigli
Versione tradizionale. Servi il dhido con una salsa al sesamo (til ko achar) per un gusto più deciso.
Con quello che si trova qui. Se non trovi la farina di miglio, usa semolino di mais fine o polenta a grana fine.
Ricetta originale Ecomely.