Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Aperitivo
Duqqa
Mélange sec et parfumé de noisettes, de graines de sésame, de cumin et de coriandre, typique de la cuisine égyptienne. On le trempe dans l'huile d'olive et le pain, et on le saupoudre sur les œufs ou les légumes.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
Per accompagnare
Valori nutrizionali
124 kcal per porzione
- Proteine
- 3,2 g
- Carboidrati
- 1,9 g
- di cui zuccheri
- 0,7 g
- Grassi
- 10,9 g
- di cui saturi
- 1,1 g
- Fibre
- 2,7 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais griller les noisettes à sec dans une poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Fais griller à sec les graines de sésame pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.
- Fais revenir à sec les graines de coriandre et de cumin 1 minute, pour libérer leurs arômes.
- Laisse tiédir tous les ingrédients, puis hache grossièrement les noisettes au couteau.
- Pile les graines et les noisettes au mortier avec le sel et le poivre, sans obtenir une poudre fine.
- Ajoute le paprika et mélange. Conserve dans un bocal hermétique jusqu'à deux semaines.
Varianti e consigli
Plus relevée. Ajoute une pincée de piment de Cayenne supplémentaire pour un goût plus épicé.
Ricetta originale Ecomely.