Colazione
Dutch baby (pancake allemand soufflé)
Un pancake gigante cotto al forno, che si gonfia formando un grande bordo dorato e croccante prima di riabbassarsi al centro. Nato a Seattle, si mangia caldo, condito con succo di limone, zucchero a velo o frutta fresca.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
315 kcal per porzione
- Proteine
- 10,1 g
- Carboidrati
- 35,7 g
- di cui zuccheri
- 13,8 g
- Grassi
- 13,4 g
- Fibre
- 1,1 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 220 °C con la griglia al centro.
- Frulla le uova, il latte, la vaniglia, il sale e lo zucchero per 1 minuto, finché non ottieni un composto spumoso.
- Aggiungi la farina e frulla ancora 30 secondi, giusto per amalgamare l'impasto senza lavorarlo troppo.
- Fai sciogliere il burro in una padella di ghisa adatta al forno da 25 cm, lasciandolo ben caldo senza bruciarlo.
- Versa l'impasto nella padella calda e inforna subito per 18-20 minuti, senza aprire lo sportello.
- Tira fuori la padella quando il bordo è ben gonfio e dorato. Il centro si abbasserà, è normale.
- Spruzza con il succo di limone, cospargi di zucchero a velo e scorza, poi servi subito.
Varianti e consigli
Versione dolce speziata. Aggiungi una presa di cannella all'impasto e accompagna con una composta di mele.
Con quello che trovi qui. Se non hai una padella di ghisa, anche una teglia da crostata in metallo imburrata andrà benissimo.
Ricetta originale Ecomely.