Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Merenda e pasticceria
El machmoum
Douceur algérienne composée de couches de pâte fine et de pâte d'amande, roulées avec sucre, pistaches et pignons, puis arrosées de fleur d'oranger. Servie en morceaux, elle est un classique des fêtes.
Ingredienti
Ingredienti
Sirop
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
873 kcal per porzione
- Proteine
- 14,2 g
- Carboidrati
- 80 g
- di cui zuccheri
- 69,3 g
- Grassi
- 53,2 g
- di cui saturi
- 14,3 g
- Fibre
- 8,6 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Dans un bol, mélange les amandes en poudre, le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger, puis ajoute le blanc d'œuf pour obtenir une pâte ferme et maniable.
- Mélange les pistaches concassées avec les pignons et une cuillère de sucre en poudre.
- Étale une feuille de pâte filo, badigeonne-la de beurre fondu et superpose-en trois autres en les beurrant.
- Étale la pâte d'amande en couche fine sur la pile de feuilles, puis parsème le mélange de pistaches et de pignons.
- Roule serré en cylindre, puis coupe en tronçons de 3 cm.
- Dispose les morceaux sur une plaque et enfourne à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Pendant la cuisson, fais chauffer le sucre et l'eau du sirop 5 minutes, puis parfume avec l'eau de fleur d'oranger.
- Trempe les morceaux chauds dans le sirop tiède avant de les servir.
Varianti e consigli
Version sans sirop. Saupoudre simplement les morceaux de sucre glace pour un goût plus léger.
Ricetta originale Ecomely.