Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Vegetariano
Eshabwe (feuilles de courge aux arachides)
Plat familial de l'ouest de l'Ouganda à base de feuilles de courge cuites longuement dans une sauce onctueuse à la pâte d'arachide. Le plat est fondant, légèrement sucré et se mange généralement avec de la purée de manioc ou de la patate douce.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Lave soigneusement les feuilles de courge, retire les grosses nervures et hache-les grossièrement.
- Émince les oignons, coupe les tomates en dés et le piment en fines rondelles si tu en utilises.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute les tomates et laisse-les fondre 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorpore les feuilles de courge, mélange, puis verse l'eau et laisse mijoter à couvert 25 minutes à feu doux.
- Délaye la pâte d'arachide avec une louche de cuisson dans un bol jusqu'à obtenir une crème lisse, puis verse-la dans la casserole.
- Poursuis la cuisson 10 minutes à découvert en remuant pour éviter que ça accroche, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et que les feuilles soient très tendres.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec la purée de manioc ou de patate douce.
Varianti e consigli
Version au poulet. Ajoute 300 g de poulet coupé en morceaux et saisi avec les oignons pour un plat plus complet.
Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de courge se remplacent très bien par des épinards ou des feuilles de bette.
Ricetta originale Ecomely.