Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Feste e ospiti
Fenkata (repas au lapin maltais)
La fenkata est un grand repas convivial à base de lapin, traditionnellement partagé entre amis dans les campagnes maltaises. Le lapin est cuit au vin, à l'ail et à l'origan, et l'on mange en prenant son temps.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
603 kcal per porzione
- Proteine
- 47,5 g
- Carboidrati
- 8,2 g
- di cui zuccheri
- 3 g
- Grassi
- 36,7 g
- di cui saturi
- 12,4 g
- Fibre
- 2,5 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais mariner le lapin une nuit dans le vin rouge, l'ail écrasé, la moitié de l'origan et l'huile d'olive, au frais.
- Égoutte les morceaux et sèche-les. Fais-les dorer dans une grande cocotte chaude pendant 8 minutes, jusqu'à coloration.
- Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre 8 minutes à feu moyen.
- Déglace avec la marinade filtrée et le vinaigre, puis laisse réduire de moitié.
- Ajoute l'eau, le laurier, le reste de l'origan, du sel et du poivre. Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 à 1 h 30.
- Contrôle la cuisson : la chair doit se détacher de l'os. Rectifie l'assaisonnement et ajuste la sauce, qui doit être savoureuse et légèrement liée.
- Sers directement dans la cocotte, à partager, avec du pain de campagne pour saucer.
Varianti e consigli
Version familiale. Ajoute des pommes de terre coupées en quartiers en même temps que l'eau pour un plat plus complet.
Ricetta originale Ecomely.