Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Flæskesteg (rôti de porc à la couenne croustillante)
Le plat national danois de Noël : une épaule ou un rôti de porc à la couenne très croustillante, servie avec des pommes caramélisées et du chou rouge. Sa couenne bien sèche est le point d'honneur du cuisinier.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
390 kcal per porzione
- Proteine
- 56 g
- Carboidrati
- 2,3 g
- di cui zuccheri
- 0,8 g
- Grassi
- 17,3 g
- di cui saturi
- 7,1 g
- Fibre
- 0,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Sèche très soigneusement la couenne avec du papier absorbant, puis fais-y de profondes entailles en quadrillage.
- Frotte la couenne avec le sel gros et laisse le rôti à température ambiante 30 minutes.
- Préchauffe le four à 230 °C et pose le rôti couenne vers le haut dans un plat avec l'oignon et l'eau.
- Enfourne 30 minutes à 230 °C pour amorcer la couenne qui doit commencer à gonfler.
- Baisse le four à 170 °C et poursuis la cuisson 1 h 30, en ajoutant de l'eau si le fond sèche.
- Frotte la viande avec le carvi, le sel fin et le poivre sur les parties sans couenne.
- Remonte à 250 °C pendant 10 à 15 minutes en surveillant de près jusqu'à obtenir une couenne bien croustillante.
- Laisse reposer 15 minutes sous une feuille d'aluminium avant de découper.
Varianti e consigli
Couenne plus fine. Demande à ton boucher une épaule avec peu de gras pour une couenne plus légère.
Ricetta originale Ecomely.