Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Dolci
Flan à la papaye (papaya custard)
Un flan crémeux dont la douceur vient de la papaye mûre mixée avec le lait et les œufs. Frais et délicat, il se déguste en dessert léger, surtout après un repas copieux en Guyana.
Ingredienti
Ingredienti
Caramel
Flan
Spezie e condimenti
A piacere
Preparazione
- Préchauffe le four à 160 °C (th. 5). Prépare le caramel en faisant fondre le sucre avec deux cuillères d'eau dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur acajou.
- Verse le caramel au fond de six petits moules ou d'un moule à manqué et tourne pour en recouvrir les parois.
- Épluche la papaye, retire les graines et mixe la chair avec le jus de citron vert jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Chauffe le lait avec la vanille et le sel sans le porter à ébullition.
- Fouette les œufs avec le sucre, puis ajoute la purée de papaye et le lait chaud en filet en remuant.
- Verse la préparation dans les moules, place-les dans un plat rempli d'eau chaude et enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le centre tremble légèrement.
- Laisse refroidir puis réserve au frais au moins 2 heures avant de démouler.
Varianti e consigli
Version glacée. Mixe le flan refroidi avec quelques glaçons pour obtenir une texture de sorbet onctueux.
Avec ce qu'on trouve ici. Une papaye verte à maturité peut remplacer la papaye mûre si tu la laisses mûrir quelques jours à température ambiante.
Ricetta originale Ecomely.