Fläskkotlett med lingon (côtelette de porc aux airelles)

Preparazione

1. Prépare la compote d'airelles : fais chauffer les airelles, le sucre et l'eau dans une petite casserole pendant 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles éclatent et épaississent.
2. Pendant ce temps, épluche les pommes de terre, coupe-les en deux et fais-les cuire à l'eau bouillante salée 15 à 18 minutes.
3. Assaisonne les côtelettes de sel, de poivre et de thym, puis badigeonne-les de moutarde sur les deux faces.
4. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et saisis les côtelettes 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
5. Ajoute le beurre dans la poêle, baisse légèrement le feu et poursuis la cuisson 4 à 5 minutes en arrosant la viande, jusqu'à ce qu'elle atteigne 65 °C à cœur.
6. Égoutte les pommes de terre, fais-les revenir dans le beurre avec le persil et sers-les avec les côtelettes nappées de compote d'airelles.