Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pasta e riso
Fonio au poisson (fonio au poisson)
Du fonio servi avec une sauce tomate-oignon riche en poisson, cuit à la vapeur pour obtenir des grains légers et moelleux. Un plat complet, typique des repas de midi.
Ingredienti
Ingredienti
Sauce
Spezie e condimenti
A piacere
Preparazione
- Coupe le poisson en tronçons, assaisonne avec sel, poivre et ail écrasé, puis laisse mariner 15 minutes.
- Fais frire rapidement le poisson dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes par face, puis réserve.
- Dans la même huile, fais revenir les oignons émincés, puis ajoute le concentré et les tomates écrasées. Laisse mijoter 10 minutes.
- Ajoute l'eau, les carottes, le chou et le piment entier. Laisse cuire 20 minutes à feu moyen.
- Remets le poisson dans la sauce et laisse mijoter 10 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, cuis le fonio à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis laisse-le gonfler à couvert.
- Dresse le fonio dans un plat, nappe de sauce et de poisson, et sers chaud.
Varianti e consigli
Version au four. Dispose le poisson mariné sur une plaque et cuis-le 20 minutes à 190 °C avant de le mettre dans la sauce.
Avec ce qu'on trouve ici. Le tilapia, souvent vendu en filets, convient très bien à défaut de mérou.
Ricetta originale Ecomely.