Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Colazione
Foul moudammas (foul mudammas)
Fèves cuites longuement jusqu'à devenir tendres, assaisonnées d'huile d'olive, de citron, de cumin et d'ail. Un plat du petit-déjeuner libanais, servi avec du pain chaud et des tomates.
Ingredienti
Ingredienti
Assaisonnement
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
251 kcal per porzione
- Proteine
- 10,9 g
- Carboidrati
- 15 g
- di cui zuccheri
- 2,7 g
- Grassi
- 14,8 g
- di cui saturi
- 2,3 g
- Fibre
- 4,9 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Si tu utilises des fèves sèches, fais-les tremper une nuit dans l'eau froide, puis rince-les.
- Mets les fèves dans une grande casserole, couvre-les d'eau froide et porte à ébullition. Écume, puis laisse mijoter 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Si tu utilises des fèves en conserve, rince-les et chauffe-les simplement 10 minutes dans leur eau.
- Égoutte les fèves en gardant un peu de cuisson.
- Écrase grossièrement une partie des fèves à la fourchette, pour obtenir une texture à la fois entière et crémeuse.
- Assaisonne avec l'ail écrasé, le cumin, le sel, le jus de citron, l'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson si besoin.
- Garnis de persil, d'un filet d'huile d'olive et de dés de tomate, puis sers chaud avec du pain.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves en conserve (ou les fèves de Lima) fonctionnent très bien et permettent de gagner plus d'une heure.
Ricetta originale Ecomely.