Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Ful Hilib (fèves à la viande)
Fèves cuites longuement avec des morceaux de viande, oignons et épices, pour une purée onctueuse et savoureuse. Plat de la maison somalien, servi chaud avec du pain plat.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Fais tremper les fèves toute une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
- Fais dorer la viande coupée en morceaux dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail haché, et laisse fondre 8 minutes.
- Incorpore le cumin, la coriandre, la pâte de tomate et la tomate râpée, puis laisse réduire 3 minutes.
- Ajoute les fèves égouttées et couvre d'eau, puis porte à ébullition et écume.
- Baisse le feu, couvre et laisse mijoter environ 1 h 30, jusqu'à ce que les fèves soient très tendres et que la sauce soit épaisse.
- Écrase légèrement quelques fèves à la cuillère pour lier, assaisonne et sers chaud avec du pain.
Varianti e consigli
Version végétarienne. Retire la viande et ajoute une cuillère d'huile d'olive pour garder du gras en bouche.
Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves sèches se trouvent en épicerie orientale ; à défaut, des fèves en boîte réduiront le temps de cuisson à 20 minutes.
Ricetta originale Ecomely.