Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pasta e riso
Fusi
Pâtes fraîches en forme de petits tubes allongés, typiques de l'Istrie et du Kvarner. Elles se servent souvent avec une sauce à la truffe ou aux champignons, ou avec du fromage râpé et du lard.
Ingredienti
Ingredienti
Sauce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Mélange la farine et le sel sur le plan de travail, fais un puits et casse les œufs au centre avec l'huile et l'eau tiède.
- Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Enveloppe-la et laisse reposer 30 minutes.
- Étale la pâte en une bande fine d'environ 2 mm, puis découpe des rectangles d'environ 3 cm de large.
- Enroule chaque rectangle autour d'un petit bâton fin ou d'une tige de bois, en serrant bien, puis retire délicatement le bâton pour obtenir un tube.
- Fais sécher les fusi quelques minutes sur un linge propre le temps de préparer la sauce.
- Fais revenir le lard en dés et l'oignon émincé dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis baisse le feu et ajoute la crème.
- Plonge les fusi dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuis-les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent.
- Égoutte-les, mélange-les au beurre et à la sauce, puis parsème de fromage râpé, de muscade et de poivre. Sers aussitôt.
Varianti e consigli
Fusi aux champignons. Remplace le lard par 200 g de champignons de Paris revenus au beurre, et garde la crème.
Avec ce qu'on trouve ici. Des pâtes fraîches type tagliatelle coupées en tronçons de 4 cm feront une bonne alternative aux fusi faits maison.
Ricetta originale Ecomely.