Gâteau de goyave (guava duff)

Preparazione

1. Épluche les goyaves, retire les graines si elles sont très nombreuses, puis coupe la chair en petits dés.
2. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle, puis frotte le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoute le lait et le zeste de citron vert, mélange juste jusqu'à obtenir une pâte souple, puis incorpore les dés de goyave.
4. Beurre un bol à pudding ou un moule, verse la pâte, couvre d'un papier cuisson et d'un papier aluminium bien fermé.
5. Place dans une grande casserole avec de l'eau frémissante jusqu'à mi-hauteur du moule et laisse cuire à couvert 50 à 60 minutes, en ajoutant de l'eau bouillante si besoin.
6. Pour la sauce, fais fondre le sucre roux dans l'eau, ajoute le beurre, puis lie avec la fécule délayée à froid et laisse épaissir 2 minutes.
7. Démoule le duff tiède et nappe-le de sauce chaude.