Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Dolci
Glace à la goyave
Une glace rose pâle au parfum musqué et légèrement acidulé de la goyave, très appréciée des habitants de l'île. Elle se savoure en fin de repas ou à l'heure du goûter, bien fraîche.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Preparazione
- Lave les goyaves, coupe-les en deux et récupère la chair autour des graines. Fais-la cuire 10 minutes dans un peu d'eau à feu doux avec la moitié du sucre.
- Mixe la compote obtenue puis passe-la au tamis fin pour retirer les graines. Ajoute le jus de citron vert et laisse refroidir.
- Fais chauffer le lait à frémissement, puis fouette les jaunes avec le reste du sucre et verse le lait chaud dessus.
- Cuis cette crème anglaise à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère, sans dépasser 82 °C.
- Mélange la crème refroidie avec la purée de goyave, la crème liquide froide et le sel.
- Turbine dans une sorbetière 20 à 25 minutes, ou congèle en remuant toutes les 45 minutes pendant 4 heures.
- Sers aussitôt ou garde au congélateur, en sortant la glace 10 minutes avant de servir.
Varianti e consigli
Version sans lait. Remplace le lait et la crème par 350 ml de lait de coco pour une glace plus crémeuse et exotique.
Ricetta originale Ecomely.