Gurassa bil-ful (قراصة بالفول)

Preparazione

1. Écrase grossièrement les fèves avec une fourchette, en gardant quelques morceaux entiers.
2. Fais revenir les oignons émincés dans 2 cuillères d'huile jusqu'à les dorer, environ 8 minutes.
3. Ajoute les fèves, le cumin, le sel et le piment, puis chauffe 5 minutes en remuant.
4. Fais chauffer les galettes à sec dans une poêle quelques secondes de chaque côté pour les rendre souples.
5. Étale les fèves chaudes sur chaque galette, ajoute les tomates coupées en dés et un peu de persil.
6. Arrose d'huile et de citron vert, replie les galettes et fais-les dorer 2 minutes à la poêle avant de servir.