Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Merenda e pasticceria
Halawat Nahar Khuz (halva irakien à la farine de blé)
Douceur irakienne à base de farine et de beurre torréfiés, mêlés à du sucre, de la cardamome et des amandes. Dense et fondante, elle se déguste en petites parts avec du thé, traditionnellement au retour de la visite d'un nouveau-né ou lors des fêtes.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
437 kcal per porzione
- Proteine
- 4,7 g
- Carboidrati
- 56 g
- di cui zuccheri
- 34 g
- Grassi
- 21,1 g
- Fibre
- 1,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux.
- Ajoute la farine et remue sans arrêt pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur blond doré et une odeur de noisette.
- Dans une casserole, porte à ébullition l'eau avec le sucre, la cardamome écrasée et les filaments de safran, puis laisse frémir 3 minutes.
- Retire le sirop du feu, ajoute l'eau de rose, puis verse-le petit à petit sur la préparation à la farine en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Remue encore 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des bords de la poêle.
- Verse dans un moule ou un plat individuel légèrement huilé, tasse la surface et parsème d'amandes ou de pistaches si tu en utilises.
- Laisse refroidir au moins 1 heure, puis démoule et découpe en parts avant de servir avec du thé.
Varianti e consigli
Version aux pistaches. Remplace les amandes par des pistaches concassées pour une couleur verte et un goût plus délicat.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de safran, un peu de curcuma donne la couleur, mais le goût sera moins fin.
Ricetta originale Ecomely.