Hbeish (gâteau aux noix et au sésame)

Preparazione

1. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un plat carré de 22 cm.
2. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir, puis fouettez-le avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
3. Ajoutez les œufs un à un, puis le yaourt, et mélangez bien.
4. Incorporez la semoule, la levure, le sel et le mahlab si vous en utilisez, puis ajoutez les noix hachées et la moitié des graines de sésame.
5. Étalez la pâte dans le plat, lissez la surface et parsemez du sésame restant en quadrillage décoratif.
6. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau en ressorte sec.
7. Pendant la cuisson, faites bouillir le sucre et l'eau 5 minutes, puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger hors du feu. Versez le sirop tiède sur le gâteau dès la sortie du four et laissez imbiber.