Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Insalate e antipasti
Hummus bil-lahm (houmous à la viande)
Le hummus bil-lahm est un houmous de pois chiches surmonté d'une viande d'agneau ou de bœuf sautée aux oignons, aux pignons et aux épices. Mets populaire de Syrie et du Levant, il se mange tiède avec du pain plat en repas complet.
Ingredienti
Ingredienti
Houmous
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
498 kcal per porzione
- Proteine
- 24,3 g
- Carboidrati
- 19,1 g
- di cui zuccheri
- 2,2 g
- Grassi
- 34 g
- di cui saturi
- 7,5 g
- Fibre
- 7,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Mixe les pois chiches égouttés avec le tahini, le jus de citron, l'ail et le cumin pendant 2 min, puis ajoute l'eau glacée petit à petit jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Assaisonne avec du sel et goûte pour ajuster le citron, puis étale le houmous dans un plat creux.
- Fais dorer les pignons à sec dans une poêle, puis réserve-les.
- Dans un filet d'huile, fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, 8 à 10 min. Réserve la moitié pour la garniture.
- Ajoute la viande hachée à l'oignon restant et fais-la cuire à feu vif 6 à 8 min en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Assaisonne la viande avec la cannelle, le piment, le sel et le poivre, puis incorpore la moitié des pignons.
- Dispose la viande épicée au centre du houmous, parsème du reste d'oignon, des pignons et du persil, puis arrose d'un filet d'huile d'olive.
- Sers tiède avec des pains plats.
Varianti e consigli
Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles brunes cuites en gardant les oignons, les pignons et les épices.
Avec ce qu'on trouve ici. Les pois chiches en boîte remplacent parfaitement les pois chiches secs trempés et cuits maison, gain de temps assuré.
Ricetta originale Ecomely.