Carne
Hvalsteik (bistecca di balena)
Fetta di carne di balena saltata al burro, dal gusto intenso e leggermente selvatico, simile al manzo affumicato. Piatto tradizionale delle Fær Øer, un tempo servito nelle grandi occasioni e durante le battute di caccia comunitarie.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Tira fuori la carne dal frigorifero 20 minuti prima della cottura, così non raffredda la padella.
- Taglia la carne in fette di circa 1,5 cm di spessore, poi salale e pepala generosamente su entrambi i lati.
- Fai sciogliere metà del burro in una padella capiente a fuoco vivace finché non schiuma leggermente.
- Rosola le bistecche per 1-2 minuti per lato, fino a ottenere una bella crosticina bruna; la carne deve restare rosata al centro.
- Togli le bistecche e tienile in caldo sotto un foglio di alluminio.
- Nella stessa padella fai soffriggere la cipolla con il burro rimasto per 3 minuti, poi sfuma con l'aceto se lo usi.
- Rimetti le bistecche in padella per 30 secondi a scaldarsi nel fondo di cottura, poi servi subito con le patate e il prezzemolo.
Varianti e consigli
Al forno. Rosola la carne, poi completa la cottura in forno a 200 °C per 5 minuti per una cottura più uniforme.
Con ciò che si trova. Se non si trova la balena, sostituiscila con manzo di qualità tagliato in fette spesse: la ricetta resta fedele al gusto della padella.
Ricetta originale Ecomely.