Igalaaq (morue en sauce)

Preparazione

1. Fais cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, puis égoutte-les.
2. Pendant ce temps, fais fondre le beurre dans une casserole et fais revenir l'oignon émincé 4 minutes sans coloration.
3. Saupoudre de farine et remue 1 minute pour faire un roux blond.
4. Verse le lait peu à peu en fouettant pour obtenir une sauce lisse, puis ajoute le laurier, le sel, le poivre et la muscade.
5. Dépose les filets de morue dans la sauce, couvre et laisse frémir doucement 10 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse.
6. Retire le laurier, ajoute la moutarde et, si tu l'utilises, le jaune d'œuf hors du feu. Sers la morue nappée de sauce avec les pommes de terre et le persil.