Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Insalate e antipasti
Istarski pršut
Jambon cru séché à l'air de l'Istrie, au goût fumé et salé très délicat. Il se découpe en fines tranches et s'accompagne de fromage, de figues ou de pain frais.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
Per accompagnare
Preparazione
- Frotte la cuisse de porc avec le sel gris, puis laisse-la reposer au frais, dans un plat, pendant 7 jours en la retournant chaque jour.
- Rince la viande à l'eau froide, puis sèche-la soigneusement avec un linge propre.
- Écrase le poivre, l'ail et le romarin, puis frotte ce mélange sur toute la surface de la viande.
- Enveloppe la cuisse dans un linge propre et suspends-la dans un endroit frais et aéré, à l'abri de la lumière, pendant 6 à 12 mois.
- Pour servir, découpe de très fines tranches avec un couteau long et souple, à température ambiante.
Varianti e consigli
Version rapide. Pour un résultat en quelques jours, utilise une fine tranche de porc salé et laisse-la sécher au frigo une semaine.
Ricetta originale Ecomely.