Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Colazione
Juhannusjuusto (fromage de la Saint-Jean)
Fromage frais finlandais traditionnel préparé pour la fête de la Saint-Jean (juhannus) à partir de lait caillé cuit lentement. Sa texture est souple et élastique, son goût doux et légèrement sucré, et il se déguste grillé ou poêlé avec de la confiture.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
236 kcal per porzione
- Proteine
- 12,6 g
- Carboidrati
- 22,9 g
- Grassi
- 10,5 g
- di cui saturi
- 6,9 g
- Fibre
- 0 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Verse le lait entier dans une grande casserole à fond épais et porte-le à frémissement à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Ajoute le babeurre et le sel, puis laisse le mélange cailler en le remuant doucement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que des caillots se forment et que le petit-lait devienne translucide.
- Égoutte le caillé dans une passoire tapissée d'une mousseline et laisse-le reposer 10 minutes.
- Remets le caillé dans la casserole avec le sucre et, si besoin, l'amidon délayé dans un peu d'eau froide. Chauffe doucement en malaxant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Verse la préparation dans un moule chemisé ou un bol, tasse-la légèrement et laisse refroidir complètement au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Démoule le fromage, découpe-le en tranches épaisses et fais-les dorer à sec ou au beurre dans une poêle chaude, 2 minutes de chaque côté.
Varianti e consigli
Version fumée. Ajoute une pincée de fumée liquide au lait pour un goût plus profond.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le babeurre par 2 c. à soupe de jus de citron dilué dans 500 ml de lait fermenté type kéfir.
Ricetta originale Ecomely.