Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Kaeng hang le
Le kaeng hang le est un curry du nord de la Thaïlande, d'influence birmane, à base de porc mijoté longuement avec du tamarin, du gingembre et de la cacahuète. Sa sauce légèrement sucrée et acidulée se déguste avec du riz blanc.
Ingredienti
Ingredienti
Pâte
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
489 kcal per porzione
- Proteine
- 37,8 g
- Carboidrati
- 14,3 g
- di cui zuccheri
- 9,5 g
- Grassi
- 30,5 g
- di cui saturi
- 14 g
- Fibre
- 2,5 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais dorer les cubes de porc dans l'huile à feu vif pendant 5 minutes, puis réserve.
- Pile le gingembre, l'ail, l'oignon et les cacahuètes, puis fais-les revenir dans la même cocotte 3 minutes.
- Ajoute la pâte de curry rouge et le curcuma, et fais revenir 1 minute.
- Remets le porc, puis verse l'eau et la pâte de tamarin et laisse mijoter à couvert.
- Cuis 1 h 15 à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajoute le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de palme, puis cuis encore 10 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement avec le poivre et sers chaud avec le riz.
Varianti e consigli
Version végétarienne. Remplace le porc par des pommes de terre et du tofu ferme, en réduisant la cuisson à 30 minutes.
Ricetta originale Ecomely.