Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Karask (petit pain au lard)
Un petit pain de seigle rustique du sud de l'Estonie, farci de lard et d'oignon. Il se mange chaud ou tiède, souvent au quotidien ou en pique-nique, et son goût fumé et légèrement acidulé est très caractéristique.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
Valori nutrizionali
572 kcal per porzione
- Proteine
- 18 g
- Carboidrati
- 80,5 g
- di cui zuccheri
- 2,8 g
- Grassi
- 17,7 g
- Fibre
- 7,8 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Dans un saladier, mélange les deux farines, la levure et le sel.
- Ajoute l'eau tiède et pétris 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- Laisse lever sous un torchon, à l'abri des courants d'air, pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Pendant ce temps, fais revenir le lard à sec dans une poêle 5 minutes, puis ajoute l'oignon et cuis 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Préchauffe le four à 200 °C et découpe la pâte en 4 parts.
- Aplatis chaque part en disque, dépose une cuillerée de farce lard-oignon au centre, puis ramène les bords pour refermer en boule.
- Dépose les pains sur une plaque, la couture en dessous, badigeonne-les de beurre fondu et enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Varianti e consigli
Version végétarienne. Remplace le lard par des champignons sautés au beurre et un peu de fumée liquide.
Ricetta originale Ecomely.