Carne
Karjalanpaisti (stufato alla Carelia)
Il karjalanpaisti è uno stufato di manzo e maiale cotto lentamente con cipolla e pepe in forno, fino a ottenere una carne morbidissima e un sugo denso. È un piatto tipico della Carelia, perfetto per le giornate fredde d'inverno.
Ingredienti
Ingredienti
Garniture
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
519 kcal per porzione
- Proteine
- 56,9 g
- Carboidrati
- 30,8 g
- di cui zuccheri
- 7,6 g
- Grassi
- 17,2 g
- di cui saturi
- 6,4 g
- Fibre
- 5 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 150 °C. Taglia la carne a cubi grandi di circa 4 cm e condiscila con sale e pepe.
- Sbuccia le cipolle e tagliale a spicchi spessi, poi sbuccia le carote e tagliale a rondelle.
- In una casseruola a doppio fondo, disponi a strati la carne, le cipolle, le carote e le patate sbucciate e tagliate a spicchi.
- Aggiungi i grani di pepe, il pimento e le foglie di alloro tra uno strato e l'altro.
- Versa l'acqua e chiudi la casseruola con il suo coperchio.
- Inforna per circa 3 ore, finché la carne non sarà molto tenera e il sugo si sarà ridotto.
- Se necessario, addensa il fondo di cottura con la farina stemperata in un po' di acqua fredda.
- Correggi di sale e servi ben caldo, con un cucchiaio di panna acida.
Varianti e consigli
Versione solo con manzo. Usa 900 g di manzo da brasare per una versione più semplice, senza maiale.
Cottura nella slow cooker. Metti tutti gli ingredienti nella slow cooker e lascia cuocere 8 ore a fuoco basso.
Ricetta originale Ecomely.