Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Kawari (ragoût de poisson séché)
Ragoût de poisson séché mijoté avec oignon, tomate et piment, dont l'arôme est profond et légèrement fumé. Il se sert avec la kisra ou l'asida et reste un plat très populaire au bord du Nil.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
200 kcal per porzione
- Proteine
- 15,6 g
- Carboidrati
- 7,8 g
- di cui zuccheri
- 6 g
- Grassi
- 11,2 g
- di cui saturi
- 1,4 g
- Fibre
- 2,6 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais tremper le poisson séché une heure dans de l'eau tiède pour l'attendrir, puis rince-le et retire les arêtes les plus grosses.
- Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute les tomates râpées, le concentré et les piments, puis laisse réduire 5 minutes.
- Incorpore le poisson et fais-le revenir 3 minutes pour qu'il s'imprègne de la sauce.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter 25 minutes à petit feu.
- Assaisonne et ajoute un filet de citron avant de servir.
Varianti e consigli
Version moins salée. Fais tremper le poisson plus longtemps en changeant l'eau deux fois pour réduire le sel.
Ricetta originale Ecomely.