Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Merenda e pasticceria
Khanom sai (boulettes de riz farcies)
Petites boulettes de pâte de riz gluant enrobant une farce sucrée à la noix de coco et au sésame. On les mange en en-cas ou en dessert, surtout lors des fêtes et des marchés du matin à Vientiane.
Ingredienti
Ingredienti
Farce
Pâte
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
922 kcal per porzione
- Proteine
- 13,6 g
- Carboidrati
- 123,8 g
- di cui zuccheri
- 30,6 g
- Grassi
- 38,9 g
- di cui saturi
- 27 g
- Fibre
- 9,6 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Dans une petite poêle sèche, fais griller le sésame à feu moyen 2 minutes, jusqu'à ce qu'il embaume, puis réserve-le.
- Pour la farce, mélange la noix de coco râpée, le sucre et la moitié du sésame grillé. Fais chauffer le tout 3 minutes à la poêle en remuant, jusqu'à ce que le sucre fonde et colle légèrement, puis laisse refroidir.
- Dans un saladier, verse la farine de riz, le sel et l'eau tiède petit à petit en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
- Forme de petites boules d'environ 3 cm de diamètre. Creuse chacune au pouce pour former une coupelle.
- Garnis chaque coupelle d'une cuillerée de farce, puis referme la pâte et roule la boule entre les paumes pour bien sceller.
- Fais chauffer le lait de coco avec le sucre restant dans une casserole à feu doux, jusqu'à frémissement.
- Plonge les boulettes dans le lait de coco frémissant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
- Égoutte-les et roule-les dans le reste de sésame grillé avant de servir tièdes ou à température ambiante.
Varianti e consigli
Version au sésame blanc. Remplace le sésame noir par du sésame blanc pour une couleur plus claire et un goût plus doux.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la farine de riz gluant est introuvable, utilise de la farine de riz ordinaire additionnée de 2 c. à soupe de fécule de maïs pour mieux lier la pâte.
Ricetta originale Ecomely.