Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Khrenovina (хреновина)
La khrenovina est une sauce russe piquante à base de raifort, de tomate et d'ail, servie froide avec les viandes, les poissons fumés et les zakouskis. Sa saveur mordante et légèrement sucrée accompagne traditionnellement le boeuf bouilli et le jambon.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
27 kcal per porzione
- Proteine
- 1,4 g
- Carboidrati
- 4 g
- Grassi
- 0,2 g
- Fibre
- 1,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Ébouillante les tomates 30 secondes, puis pèle-les et épépine-les.
- Mixe grossièrement la chair de tomate pour obtenir une purée rustique.
- Râpe finement le raifort en pensant à la vapeur qui pique les yeux, puis ajoute-le à la purée.
- Écrase l'ail avec le sel et incorpore-le au mélange.
- Ajoute le sucre, le vinaigre et le poivre, puis mélange bien.
- Laisse reposer au frais 1 heure pour que les saveurs se fondent avant de servir.
Varianti e consigli
Version douce. Remplace la moitié du raifort par de la betterave cuite râpée pour une sauce plus rose et moins mordante.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le raifort frais est introuvable, utilise du raifort en pot (égoutté) ou de la moutarde forte en petite quantité.
Ricetta originale Ecomely.