Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Kinema (soja fermenté)
Graines de soja fermentées naturellement, à l'odeur forte et au goût umami prononcé, dont on fait une sorte de purée parfumée. Spécialité des communautés himalayennes, mangée avec du riz.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Hache finement l'oignon, la tomate, les piments et le gingembre.
- Chauffe l'huile à feu moyen et fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute le gingembre, les piments et la tomate, puis cuis 4 minutes en remuant.
- Incorpore le kinema, le cumin, le curcuma et une pincée de sel, puis mélange délicatement.
- Laisse cuire à feu doux 5 minutes en tournant de temps en temps pour que les saveurs se fondent.
- Parseme de coriandre et sers chaud avec du riz.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Utilise du natto ou du tempeh écrasé, qui apportent une saveur fermentée proche.
Ricetta originale Ecomely.