Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
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Kousenband
Ragoût traditionnel surinamais dont le nom signifie « jarretière » en néerlandais, à cause de la forme des gombos tranchés. Mijoté avec du poulet ou du poisson, tomates et piment, il est riche, légèrement gluant et très parfumé.
Ingredienti
Ingredienti
Marinade
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Coupe le poulet en morceaux et fais-le mariner avec le jus de citron vert, le curcuma, le sel et le poivre pendant 20 minutes.
- Lave les gombos, coupe-les en rondelles et ébouillante-les 2 minutes pour réduire leur effet gluant.
- Fais chauffer l'huile et fais dorer le poulet à feu moyen 8 minutes, puis retire-le.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés avec l'ail pendant 5 minutes.
- Ajoute les tomates coupées en dés, la pâte de tomate et le piment entier percé, puis laisse cuire 5 minutes.
- Remets le poulet, verse le bouillon et ajoute le thym, puis laisse mijoter à couvert 20 minutes.
- Ajoute les gombos et laisse encore cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retire le piment et sers avec le riz.
Varianti e consigli
Version au poisson. Remplace le poulet par des filets de poisson blanc et réduis la cuisson à 5 minutes après l'ajout du poisson.
Ricetta originale Ecomely.